กุหลาบชาววัง กุหลาบกินได้: สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ เรื่อง ขนมกุหลาบชาววัง

สัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ ร้านบ้านจ่ามงกุฎ ที่ เกาะเกร็ด จังหวัดนนทบุรี

ข้อมูลผู้ให้สัมภาษณ์ : นางยุพิน จันทร์หอมกูล อาชีพทำขนม อายุ59 ปี

ผู้สัมภาษณ์ : ขออนุญาตสัมภาษณ์นะคะ คุณป้าชื่ออะไรคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : คุณป้าชื่อยุพินค่ะ นามสกุลจันทร์หอมกูล

ผู้สัมภาษณ์ : ร้านชื่ออะไรคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : เป็นบ้านจ่ามงกุฎค่ะ

ผู้สัมภาษณ์ : คุณป้าอายุเท่าไหร่คะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : ปีนี้ 59 ค่ะ

ผู้สัมภาษณ์ : มีอาชีพเป็นคนทำขนมใช่มั้ยคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : ก็มีอาชีพทำคนทำขนมตั้งแต่ครอบครัวคุณแม่
ทำขนมก็สืบทอดมาเรื่อยจนถึงรุ่นลูกสาว ก็ทำด้วยกัน

ผู้สัมภาษณ์ : ขนมกุหลาบชาววังมีวัตถุดิบหลักคืออะไรคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : มันผสมผสานระหว่างขนมสมัยใหม่กับขนมเก่า
เป็นขนมดัดแปลง ต้นเรื่องเลยก็คือ ขนมอลัว แล้วมาดัดแปลงเป็นดอกกุหลาบ เปลี่ยนแปลงส่วนผสมเพิ่มเติมในส่วนผสมของนมแทนน้ำกะทิ
ก็มีส่วนผสมหลักเป็นแป้งสาลี น้ำตาล นม

ผู้สัมภาษณ์ : ขนมกุหลาบชาววังใช้ในโอกาสไหนได้บ้างคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : เป็นหนึ่งในขนมมงคลนะคะ
บางคนก็ใช้แทนขนมชั้นที่เป็นกุหลาบ ได้ทุกโอกาส เป็นของขวัญของฝากก็ได้
จัดอยู่ในขนมมงคลทั้ง 9 แล้วแต่ผู้ใช้จะต้องการ
ไม่ได้จำกัดจะใช้งานงานนู้นงานนี้ก็ได้ ได้ทุกโอกาสค่ะ

ผู้สัมภาษณ์ : ส่วนใหญ่คนที่มาซื้อเป็นวัยไหน หรือว่าเพศอะไร

ผู้ให้สัมภาษณ์ : ทั่วไปนะคะ ทั่วไปไม่เฉพาะเด็กหรือผู้ใหญ่

ผู้สัมภาษณ์ : แล้วขนมนี้มีจุดเด่นอะไรมั้ยคะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : มันอยู่ที่ฝีมือของแต่ละคน
อย่างของเราที่โดดเด่นก็คือ บีบกุหลาบออกมาแล้วเหมือนดอกกุหลาบจริงมันไม่เหมือนขนม
มันก็อยู่กับความสามารถกับเทคนิคของผู้ทำนะคะว่า จะมีเคล็ดลับและมีฝีมือกันแคไหน
ความแตกต่างของแต่ละคนอยู่ที่ฝีมือ

ผู้สัมภาษณ์ : ขอบคุณค่ะ

ผู้ให้สัมภาษณ์ : ค่ะ